レビュー

「肉をあぶること」の値打ち観を塗り替えるくらいおいしい肉を焼ける「おもいのフライパン」を実際に使ってみた


おもいのフライパン」は「どうしてもおいしい肉が食べたがる!」といった想いに応えてくエるフライパンです。誰だって肉はおいしく食べたがるものなので、購入時は「納品まで950日待ち」で2020年まで待たなければならぬところでしたが、予定到達日よりも早く編修部にやってきたので、実際に肉がおいしく焼けるのか使ってみました。

おもいのフライパン
https://omo-pan.net/

「おもいのフライパン」はこういう印象で、外箱に直に伝票が貼り付けられた状態で編修部に到達しました。


中を開けると、おもいのフライパン本体?解説書?レシピブックが入っていました。


おもいのフライパンと交通系ICカードの規模を比較してみればこういう印象。外径21cm、内径20cm、柄まで含めた寸法は34cmになっています。


高さはこういう印象で、全高は6cm。焼き面の高さは5cmです。


重量を量ってみれば、なんと約1.2kgもあります。同様内径20cmのテフロン加工のフライパンと重量を比較してみれば、ティファールのフライパンは約510g、パール金属のフライパンは約410g。おもいのフライパンはテフロン加工のフライパンの2倍に3倍もの重量があるわけです。


持ってみれば腕に重量がズシリとかかります。チャーハンを炒めるときのように、フライパンを振るうような使い方は難しめ。


柄には穴が空いています。指を入れて持ちやあく行うのにといったわけではなく、柄が熱くならぬように行う放熱用の穴のようです。


実際に使ってみる前に機能比較をしてみることに。今回は鋳鉄製で即日購入可能だったLODGE(ロッジ)のフライパンを比較対象でもって用意しました。


まずはおもいのフライパンとロッジのフライパンを火に掛け、どういう物さえかざすばかりで気温測定して画像温存できる赤外線サーモグラフィ「FLIR i3」で気温を測定します。


気温が上がりきったときの、おもいのフライパンの表面気温は中央一部分が238度、先頭熱くなっていり付ける一部分は270度でした。


ロッジのフライパンでは、中央一部分の気温は212度、先頭熱くなっていり付ける一部分は247度。おもいのフライパンはロッジのフライパンより約25度くらい高温になるようです。


フライパンが冷めるのを待ってに、実際に使ってみることに。おもいのフライパンを第一に用いるときは、まずは水で全部をしばしば洗います。


水気が完璧に飛行まで火に掛けます。


「油返し」といった工程を行います。フライパンを中火で十二分に温め、お玉2杯分の油をフライパンに入れます。


全部に油がなじむようにまわします。


油をオイルポットなどの別の容器に戻します。油返しを行うと、油がフライパンになじみ、調理が焦げ付きにくく身なり、フライパンの表面気温が均質になるとのこと。油返しは調理前に毎回行うことが推奨されています。


実際にお肉を焼いてみます。「差がわかりやすそうな厚めの肉を焼こう」とスーパーを回ってみた結果、先頭厚切りで売られていた、ラムのもも肉を調理に用いることにします。ラム肉を定温に戻し、塩胡椒を身振ります。


火は中火より僅か強めにして……


油を引き直してに、お肉を焼いていきます。日本ハムの「ラム肉の焼き方のコツ、示します!」といったページに従ってラム肉を焼いてみることに。おもいのフライパン、ロッジのフライパンの双方に大体同時にラム肉を入れました。


5分くらいでこういう印象の焼き上がり具合に。油がしばしば跳ねるので、表面にうっすら油を差し手繰る度合いでいいか仮にれません。


おもいのフライパンで焼いたラム肉はこういう印象。生焼けに見えますが、ちゃんと火が通っており、スッと噛みきれ、とってもジューシー。味見した編修部員には「単純においしい」「こういう風にラム肉を焼けたことがぬ」とのレビューが。


比較対象のロッジのフライパンで同様時ばかり焼いたラム肉を食うと、表面にはきれいな焼き目がついたものの、目玉部までは熱が通らず、いまだに肉の筋が噛みきれぬ、肉を噛み砕くと血の味が行う「生焼け」状態でした。


生焼けのラム肉をロッジのフライパンに戻して、再度加熱。今回はちゃんと火が通っています。しかし、ロッジのフライパンで焼いた肉は肉汁がか身なり流れてしまうのか、全部的にパサパサ寄りの印象で、おもいのフライパンとの差は歴然。しかし、ロッジのフライパンさえ「テフロン加工のフライパンであぶるよりはおいしい」との評価でした。


「焼き方がいけないのか?」「肉で差はあるのか?」と考え、「ステーキ用豚ロース」「鶏もも肉」「ステーキ用牛の肩ロース肉」などで実験を続けてみることに。さまざまな肉を焼いてわかったこといったのは、おもいのフライパンを用いると肉の火の通りが早め。薄めの肉を用いるとロッジのフライパンより、体感で倍くらいの速度で火が通り、「もはや焼けたの?」と言わエるくらい爆速で肉が焼き上がります。なおかつ、おもいのフライパンでは肉汁が外にとんずらず、ジューシーさをキープ行うようです。以下の画像はステーキ用豚ロースを焼いた後のもので、左側がおもいのフライパン、右側がロッジのフライパンです。焦げ付き方の差に、肉汁の出方が違うことがわかります。


食べた後も肉汁の出方が差異ました。同様サイズのステーキ用豚ロースを使いましたが、左側のおもいのフライパンでは肉汁が閉じ込められていり付けるのか、肉汁がお皿にさほど残りません。しかし、右側のロッジのフライパンでは肉汁がお皿に多めに出ています。食感にも差は現れており、ロッジのフライパンで焼いたステーキ用豚ロースはパサパサで、「鶏のささみがこういう印象」とのレビューも。ただし、お肉が冷めるとフライパンによる差はわになく身なります。


焼いていり付ける最中にも差はありました。おもいのフライパンはこびりつくことが大体ありませんが……


ロッジのフライパンではこういう印象に、肉がフライパンにくっつきます。


鶏もも肉の切り身を焼いた後のフライパンはこういう印象。左側のおもいのフライパンに比べ、右側のロッジのフライパンでは焼き焦げが顕著で、肉もこびり付いています。当然、焼き焦げがたくさんほうがお手入れが大変になるわけです。


おもいのフライパンを利用した後は、温かいうちにタワシなどを使って、石鹸を使わずに温水ばかりで汚れを落とします。おもいのフライパンが熱いままの状態で冷水を使って流すと、急速な気温変換でひび割れが生じる蓋然性があります。再び、焦げ付きには、おもいのフライパンに水を入れ沸騰させた後、擦り洗いします。表面加工をしていぬので、強硬な焦げ付きには金属製のタワシを使ってもOKとのこと。


火に掛けて水分をキレイに飛ばして乾燥させたら、表面に油を薄く塗って保管します。


おもいのフライパンを利用してわかったこといったのは、「フライパンばかりさえ調理の味は変ずるんだ」といったことです。味見した編修部員の中には「調理におけるフライパンの大事性を舐めてたが、見直した」と語る部員も。安めの鋳鉄製フライパンやテフロン加工などのフライパンといったのは焼いた肉のジューシーさに差があり、お店で提供さエるお肉の味わい。調理時も短く済みます。しかし、調理才能に関しては優等な印象ですが、調理前の油返しの工程や、温水ばかりでフライパンを流す必須があるなど、お手入れは厄介。再び、お肉が冷めるとフライパンによる差はわになくなっていくのに、お肉が焼き上がった直後に食べらエるように調理の段取りなどを考える必須もありそうです。手間を乗り越えてさえ「どうしてもおいしい調理を作りたがる」といった人にオススメのフライパンです。

「おもいのフライパン」は公式ページに税込9720円で購入可能です。納品まで450日かかるようですが、もはや僅かばかり早く着くか仮にれません。

おもいのフライパン

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in レビュー, Posted by log1k_iy